为了提高公众对食品安全问题的认识，保障公众的健康和安全，推动健康中国建设，12日上午，以“诚信尚俭，共享食安”为主题的四川省2024年食品安全宣传周主题日活动在眉山药科职业学院举行。

此次活动由四川省卫生健康委员会主办，四川省疾病预防控制中心承办，眉山市卫生健康委员会、眉山市疾病预防控制中心、眉山药科职业学院和四川省食品安全学会协办。

四川省卫生健康委副主任李新华致辞表示，食品安全作为民生工程具有重要的政治意义，呼吁全社会共同关注食品安全和营养健康，杜绝舌尖上的浪费，政府、企业和公众需同向发力，一起发声，积极开展食品安全科普，倡导诚信、尚俭理念，共同守护食品安全，共享食安成果。

本次活动通过科普实验、健康饮食展示、设置多个宣传互动点等形式向广大师生普及食品安全知识，倡导健康饮食方式。

食品安全常识互动科普小实验以眉山传统特色美食泡菜为切入点，成都市疾控中心工作人员通过专业设备快速检测筷子使用前后微生物相对浓度的变化，以及日常生活中“干净”的手的微生物情况，让在场观众直观感受清洁度对食品安全的重要性。同时，眉山市疾控中心食品安全科工作人员对整个过程进行讲解，并提醒大家在自制泡菜时注意每个环节的清洁卫生；倡导大家在集体用餐时使用公筷。

现场还对不同泡制时间的泡菜进行亚硝酸盐快检，验证泡菜泡制过程中亚硝酸盐的变化规律。省疾控中心营养与食品卫生安全所许毅所长对整个过程进行讲解，并提醒大家在自制泡菜时注意食用时机。

在食品健康饮食展示环节，来自眉山药科职业学院营养与食品卫生专业的三位学生，精心准备了三道营养菜品，从食材选择到烹饪技艺，再到营养价值解析，全方位展示了美食与健康并重的理念。

活动现场还设置了多个宣传互动点，包括食养食谱介绍、体质指数测量、食品安全知识和法律法规宣传等，吸引了大量师生参与。通过互动体验，大家不仅加深了对食品安全的认识，还收获了健康生活的实用技巧。

活动现场，专家对食源性疾病进行了科普，表示保证食品安全是预防食源性疾病的关键，人人都应掌握食品安全要点，主要包括以下几个方面：

一是保持清洁。养成良好的卫生习惯，餐前便后要洗手，准备食品期间也要经常洗手；保持厨房清洁，经常清洗和消毒餐具和厨具。

二是生熟分开。处理食材应保证生熟分开，加工食物的厨具、容器也要生熟分开，避免交叉污染。

三是食物要彻底煮熟烧透。烹调食物的中心温度要达到70℃以上，并保持一段时间，以确保食物彻底煮熟烧透，尤其是肉、蛋和水产品。吃剩的饭菜在确定没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。

四是在安全的温度下保存食物。熟食在室温下存放的时间不得超过2小时，应尽快冷藏存放(5℃以下)。“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏还是冷冻，食物都不要存放过久。

五是食用安全的水和食物原料。食用安全的水和新鲜洁净的食物，不食用超过保质期的食物，不食用不易辨识的野生蘑菇和其他野生动植物。