时间：2012年12月25日9:30-12:00

地点：四川省科技馆五楼院士厅 

主持人：四川省食品卫生安全学会副理事长、西华大学陈祥贵教授

参加人员：

四川省卫生厅邓晓玲主任科员

四川省卫生厅康凤琴处长

四川省CDC兰真主任医师

四川省CDC许毅副主任医师

四川省CDC刘祖阳副主任医师

四川省CDC颜玲副研究员

成都市食品药品监管局龚一鹤副处长

成都市食品药品监管局侯为道副主任医师

成都市食药局稽查总队石娟副主任医师

成都市质监局罗副处长

成都预防医学会叶庆临秘书长

四川省科协黄竟跃副主席

成都市CDC李明川书记

成都市CDC李晓辉副主任医师

成都市CDC孟建彤、熊茂德、杨雪峰、文君、刘艳、何志凡、王瑶、潘茜、冯敏、宋华、周蕾、彭喜雨、彭柟、潘真真、杨洋、苗艳芳等

成华区CDC曾学民副主任技师

成华区CDC温雅主管医师

西华大学陈祥贵教授

四川大学华西公共卫生学院曾果教授

四川烹专食品科学系梁爱华主任

华西公共卫生学院学生若干

成都昌盛鸿笙食品有限公司刘青山

成都市韩记食品有限公司韩小莉

成都商报及晚霞报记者

会议议程：

1.四川省科协黄竟跃副主席致辞

2.风险交流与食品安全——李晓辉

3.成都市血旺及水发食品中甲醛的风险评估——王瑶

4.讨论发言

会议内容：

本次学术论坛由四川省食品卫生安全学会副理事长、西华大学陈祥贵教授主持。学术论坛正式开始之前，四川省科协黄竟跃副主席为本次大会致辞，预祝本次研讨会圆满成功。

接下来四川省食品卫生安全学会秘书长李晓辉发言，她从食品安全风险交流国外经验、食品安全利益相关者及其责权、食品安全新闻在中国的发展历程、食品安全新闻衍生的负效果及规避策略等方面作了详细阐述。

紧接着成都市疾病预防控制中心食品环境学校卫生科王瑶医师就成都市居民普遍关心的血旺及水发食品中的甲醛问题为大家作了学术报告。她经过科学的采样、分析后，发现成都市的血旺及水发食品中的甲醛问题并非媒体炒作的那么严重，纠正了大家的错误认识。

之后，各与会专家还围绕“风险交流与食品安全”各抒己见：

黄竟跃：现在食品安全问题出现的时候，专家都不愿意面对媒体，原因何在呢？

李明川：风险评估应该把真实的情况反映给公众，让公众对食品安全风险有所把控，不会再因突发事件而感到恐慌。但是政府在这方面做得还远远不够，消费者也没有正确的信息来源。比如我们的这个血旺的调查结果也应该利用有效的途径公布给公众，让公众有正确的认识。我们疾病预防控制中心作为专业技术支撑单位，应该从专业角度做得更好，为政府提供数据。

曾果：食品安全已成为全国人民关心的问题。当事件发生之后，专家们却不愿意面对媒体。因为专家们容易被媒体利用，容易被断章取义。这样专家们可能会承受很多不该承受的各方面的压力。因此，出于自我保护，专家们都不愿意站出来面对媒体。还有，当食品安全事件出现后，由于现在没有权威部门主动站出来，因此媒体往往是到处寻找相关专家。学校、科研机构等等部门都成为采访的部门。媒体将信息报道出来之后，消费者也不知道应该听谁的，谁才是权威的。

黄竟跃：对于食品安全事件，媒体的报道有正面报道，也有负面的，造成公众不知道谁才是正确的。我建议专家面对媒体时，是否可以以团体的方式集体接受媒体的采访，这样专家们也可以相互作证，以免媒体夸大或歪曲报道。这样也可以达到给公众传递正确、权威信息的目的。如果科技社团以第三方的中立身份主动面对媒体，理性引导公众，这样或许也可以缓解公众对政府的信任危机问题。

叶庆临：当食品安全事件出现后，公众选择信任媒体，反而对政府产生怀疑。因为媒体作为第三方，态度中立。这个时候，科技社团就应该首先站出来，主动约见媒体，将正确信息传递给公众。除此之外，科技社团还应该定期开展交流沟通会、讲座等，提高公众对健康的认知度。对公众的健康教育应该采取多种渠道和多种方式，例如可以将健康和食品安全信息替代地铁和公交广告。

唐礼华：食品安全问题全社会都非常关注。前两年的粉丝的食品安全问题出现后，四川省科协也做过主动面对媒体的尝试。因为专业协会作为第三方，可能更容易获得公众的信任。事件出现后，媒体找专家解释，可能会遇到专家意见有分歧甚至意见相悖的情况，公众不知道该信任谁。这时科技社团应该主动站出来，面对媒体，对热点问题进行科学的解释，向公众开展科普宣传。

梁爱华：公众对政府产生信任危机，更相信媒体，这与公众的科学素养水平低有密切关系。这就提示我们对公众日常的科普宣传教育非常重要，不能等出了问题再来宣传教育。

邓晓玲：食品安全信任危机严重，因此风险交流就显得非常重要。政府面对此问题也很被动，因为信任需要在平时积累，而不是出了问题之后才站出来说话。希望以后四川省卫生厅与各科技社团多交流、多合作，使食品安全信息传播朝着健康方向发展。

媒体：媒体报道追求真实性和实效性。对于公众关注的健康问题，媒体肯定会挖个究竟。少数媒体过于偏激，存在夸大报道、扭曲报道等问题，但多数媒体还是会综合各相关专家的意见后，才将信息传递给公众。这次论坛也给我们很多启发，我们以后在报道前应该多多咨询各方面的专家，多于专家沟通和交流，全面了解事件和问题的背景，这样才能将正确的信息传达给公众。

食品企业方：食品安全问题备受关注，但是当需要为企业说话的时候，各部门往往都互相推脱。现在专业打假者也很多，而且这些打假者都专门打击较大的食品企业。面对这些问题，我们这些食品企业也觉得压力很大。